什么菜含銅
2007年06月22日 0:0 5531次瀏覽 來源： 中國有色網 分類： 銅資訊
含銅元素較多的食物有豬肉、豬肝、芝麻、黃豆、菠菜、薺菜、茄子、小麥、稻米、牛奶等，適量吃些這些食物可補充銅元素。
豬肝含銅量最高，每1000克含銅25毫克，每天吃100克豬肝即可達到需求
1）銅參與造血過程，影響了鐵的吸收、運輸和利用。銅促進鐵進入骨髓，加速血紅蛋白合成。沒有銅，鐵就不能傳遞，鐵不能結合在血紅蛋白里，紅細胞也就不能成熟。食物中含鋅、銅、汞、銀過多時，可妨礙銅的吸收。錳適量時可改善銅的利用和吸收。
2）膠原蛋白是人體含量最多的一種蛋白質，是人體結締組織的主要組成部分，是骨骼的核心物質。膠原蛋白質像是幾根細繩子一樣扭成一束，成為膠原纖維。
膠原纖維形成時，必須在膠原蛋白分子內部或分子之間交聯起來，才能堅韌有力，強硬耐拉。此種交聯反應必須由一種叫做賴氨酸氧化酶的催化反應才能完成。此酶是一種含銅的金屬酶，必須具備充分的銅才能起作用。進入老年期后，如果食物中缺乏銅，就會出現骨質疏松、牙齒脫落、傷筋損骨等癥狀。
人體血清中的銅幾乎80％都存在于銅藍蛋白中。銅藍蛋白是一種含銅的氧化酶，它能氧化體內的酚類、脂類和維生素C，并能使二價鐵變?yōu)槿齼r鐵，使之便于在體內運輸，并負責細胞色素的再生，從而保證細胞內產生足夠的能量。上年紀的人如果缺銅，會導致細胞能量供應不足，出現精力缺乏、步履不穩(wěn)、運動失調及思維遲鈍等癥狀。
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