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　　“標(biāo)準(zhǔn)一直都很清楚，我相信他也很清楚。”情緒激動(dòng)的謝彥安操著并不流利的普通話向記者講述著再一次的“躺槍”經(jīng)歷，這位陽江市陽西縣程村鎮(zhèn)紅光村蠔業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長養(yǎng)蠔近20年，見證了整個(gè)行業(yè)的興衰起伏，也體會(huì)了一次又一次的“輿論轟炸。”
　　相比于整個(gè)行業(yè)的發(fā)展，近些年來，人們顯然對(duì)生蠔中重金屬含量的情況越發(fā)關(guān)心。近日廣州一家知名都市報(bào)關(guān)于碳烤生蠔“鎘超標(biāo)”的報(bào)道再次對(duì)行業(yè)進(jìn)行了全面打擊。
　　然而，令人費(fèi)解的是，同樣一只生蠔，在不同的報(bào)道中，卻被無數(shù)份文件、無數(shù)個(gè)標(biāo)準(zhǔn)反復(fù)度量著，從0.1mg/kg到1.0mg/kg，到4mg/kg，再到2mg/kg，生蠔中重金屬含量的危害也隨之一次次被瞬間放大、縮小。
　　6月1日起，我國食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)《食品中污染物限量》（GB 2762-2012，下稱“新標(biāo)準(zhǔn)”）正式實(shí)施，衛(wèi)生部2005年公布的《食品中污染物限量》（GB 2762-2005）即行廢止。“新標(biāo)準(zhǔn)”中終于敲定了食品中生蠔這種雙殼類水產(chǎn)品的鎘含量標(biāo)準(zhǔn)：2.0mg/kg。
　　但老謝笑著搖了搖頭，如果不把這些標(biāo)準(zhǔn)的來龍去脈梳理清楚，有心或無意的錯(cuò)誤援引還會(huì)一次次對(duì)人們產(chǎn)生著誤導(dǎo)。
　　“蠔德喜”蠔未超標(biāo)
　　關(guān)于生蠔重金屬超標(biāo)的故事每年都有，今年故事的原點(diǎn)在位于中山一立交橋和天河立交之間的“蠔德喜”。觥籌交錯(cuò)間，人們手邊一盤盤剛剛出爐的炭烤生蠔毫無疑問是最好的佐酒之物。
　　然而上月底，羊城某家知名都市報(bào)的一系列重磅報(bào)道，瞬間重創(chuàng)“蠔德喜”，該報(bào)社記者從“蠔德喜”購買兩打共24個(gè)生蠔，分別送到廣州市質(zhì)量監(jiān)督檢測(cè)研究院國家加工食品質(zhì)量監(jiān)督檢測(cè)中心和另一家具有資質(zhì)的大型標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)檢測(cè)機(jī)構(gòu)同時(shí)進(jìn)行檢測(cè)，其結(jié)果顯示：重金屬鎘含量為2.0mg/kg。該報(bào)記者遂援引“《無公害食品水產(chǎn)品中有毒有害物質(zhì)限量》NY5073-2006規(guī)定的限量標(biāo)準(zhǔn)中鎘≤1.0mg/kg。”的規(guī)定斷言，“蠔德喜”出售“超標(biāo)蠔”。
　　但事實(shí)上，農(nóng)業(yè)部后來又出臺(tái)了一份《無公害食品 牡蠣》的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。”對(duì)生蠔中的重金屬進(jìn)行了精確的規(guī)定。
　　這份標(biāo)準(zhǔn)于2008年5月16日頒布，2008年7月1日開始正式實(shí)施，相比之下，《無公害食品水產(chǎn)品中有毒有害物質(zhì)限量》則是更早，是在2006年發(fā)布實(shí)施的。
　　換言之，自從2008年7月1日以后，直至2013年6月1日之前，生蠔作為牡蠣的一種，其安全指標(biāo)自然就應(yīng)該參照《無公害食品 牡蠣》中的標(biāo)準(zhǔn)，而在《無公害食品 牡蠣》中，鎘安全指標(biāo)的規(guī)定則是≤4.0mg/kg。
　　轉(zhuǎn)瞬之間，被檢出含有2.0mg/kg鎘的生蠔從超標(biāo)一倍的“恐怖線”上被拉了回來，瞬間成為了符合安全標(biāo)準(zhǔn)的“好孩子”。

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