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　　近日，韓國(guó)報(bào)紙上一則五花肉中的不飽和脂肪酸可以幫助排除積聚在肺部的有害顆粒和重金屬的新聞異?；鸨?，帶來(lái)的是韓國(guó)首爾各大超市內(nèi)五花肉的銷量暴增。
　　霧霾天氣連續(xù)，污染指數(shù)頻頻爆表，各地因?yàn)榭諝馕廴径鸬纳虾粑栏腥静∪瞬粩嗯噬?，在這個(gè)時(shí)候，如果真的能有一種食物能夠解救我們的呼吸系統(tǒng)，那必定大受歡迎。但是關(guān)于五花肉中的不飽和脂肪酸究竟能不能對(duì)于有害顆粒物排出起到協(xié)助作用，還需要仔細(xì)分析，才能下結(jié)論。
　　不飽和脂肪酸可以幫助排除霧霾顆粒中的重金屬嗎？
　　這則消息里提到五花肉之所以可以幫助排出肺部的霧霾顆粒和重金屬，就是因?yàn)槠渲泻胁伙柡椭舅?。人體的脂肪酸分為兩種，飽和和不飽和，按照其結(jié)構(gòu)中所含不飽和雙鍵的數(shù)目來(lái)決定的。如果不含雙鍵，說(shuō)明此脂肪酸已經(jīng)飽和，即為飽和脂肪酸，含有一個(gè)不飽和雙鍵的成為單不飽和，含有兩個(gè)以上不飽和雙鍵的成為多不飽和脂肪酸。雖然三種都是人體必需的，但是從對(duì)人體的健康角度考慮，不建議過(guò)多攝入飽和脂肪酸。
　　不飽和脂肪酸對(duì)于人體確實(shí)有益，比如可以降血脂、改善血液循環(huán)，抑制血小板凝集，防止形成血栓，預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化等等。但是目前為止，仍然沒(méi)有發(fā)現(xiàn)關(guān)于不飽和脂肪酸有助于排除體內(nèi)重金屬的報(bào)告。而且很多臨床資料中關(guān)于重金屬中毒的治療措施中，也沒(méi)有提及不飽和脂肪酸在其中的作用。充分說(shuō)明，在沒(méi)有新的研究資料之前，五花肉中的不飽和脂肪酸可以幫助清除肺部積聚的霧霾顆粒及重金屬的說(shuō)法是沒(méi)有科學(xué)依據(jù)的，過(guò)量吃五花肉還可能因?yàn)橹具^(guò)高引起其他身體的危害。
　　應(yīng)對(duì)霧霾，營(yíng)養(yǎng)師給您支招：
　　1、提高自身免疫力，鑄就身體的鋼鐵長(zhǎng)城
　　提高優(yōu)質(zhì)蛋白的攝入量，適當(dāng)多吃豆奶蛋肉，保證身體代謝需要的蛋白質(zhì)充足供應(yīng)，保證人體免疫系統(tǒng)的正常防御功能，常吃富含維生素和礦物質(zhì)的食物，比如蔬菜水果，保持身體營(yíng)養(yǎng)素的供應(yīng)，使身體在和外界毒素的戰(zhàn)爭(zhēng)中，保持優(yōu)勢(shì)。
　　2、補(bǔ)充充足的維生素A或胡蘿卜素
　　維生素A在呼吸道免疫中起著決定性的作用，雖然PM2.5為可吸入顆粒物，直徑小的可以穿透肺泡的毛細(xì)血管進(jìn)入血液，但是對(duì)于一部分霧霾顆粒尤其是一般的細(xì)菌病毒來(lái)講，呼吸道上皮細(xì)胞中附著的一層纖毛可將其清除，而纖毛完整性的維護(hù)則需要維生素A。
　　3、如果不得已要在室外活動(dòng)，建議佩戴PM2.5口罩，如果戶外活動(dòng)時(shí)間長(zhǎng)，或者空氣污染指數(shù)很高，建議佩戴N95口罩。
　　對(duì)于目前北京的嚴(yán)重霧霾天氣，人們出現(xiàn)了兩種極端，要么發(fā)誓離開北京，南下海南，要么不當(dāng)回事，生活依舊，其實(shí)這兩種人的認(rèn)識(shí)都存在誤區(qū)，霧霾沒(méi)有那么可怕，但是我們一定要引起重視，以我們一切可行的手段控制，預(yù)防，盡量降低霧霾中可吸入顆粒物給我們的身體帶來(lái)的危害，但這絕對(duì)不是二斤五花肉就能解決的。必須要科學(xué)的去認(rèn)識(shí)和對(duì)待。
　　作者:楊振華（北京營(yíng)養(yǎng)師俱樂(lè)部推薦國(guó)家二級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師）

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