老司机在线精品视频网站

       說(shuō)起父親，有許多令人難忘的紛紛往事和諄諄教誨，但最令我揮之不去的，是那些透著父親味道的家鄉(xiāng)菜，那里面有父親對(duì)我們的關(guān)愛(ài)、對(duì)家人的情感和作為父親的責(zé)任。
　　記得父親在世的時(shí)候，每當(dāng)過(guò)年過(guò)節(jié)，不管生活多么艱辛，他都會(huì)親自下廚，給我們做一些家鄉(xiāng)菜，除了換換口味，更主要的是喚起我們對(duì)家鄉(xiāng)的思念和向往。說(shuō)起父親做的家鄉(xiāng)菜，不能不提豆腐菜。聽(tīng)父親說(shuō)，這道菜在我們廣西老家是家家戶(hù)戶(hù)都會(huì)做，叫“豆腐釀”。說(shuō)起“豆腐釀”，這里面還有許多難忘的故事。
　　上個(gè)世紀(jì)60年代，隨著國(guó)家“三線”建設(shè)的需要，大批建設(shè)者從湖南株洲千里迢迢來(lái)到四川自貢，參加由我國(guó)自行設(shè)計(jì)的西南硬質(zhì)合金廠（今自貢硬質(zhì)合金有限責(zé)任公司）的建設(shè)。由于當(dāng)時(shí)生活條件非常艱苦，建設(shè)任務(wù)又非常繁重，因此，許多調(diào)到自貢工作的同志，剛開(kāi)始并沒(méi)有把家屬一起遷來(lái)，成了工廠里結(jié)了婚的“單身漢”。
　　父親有兩位老鄉(xiāng)，一個(gè)姓陸，一個(gè)姓魏，他們剛來(lái)自貢的時(shí)候就沒(méi)有把家屬?gòu)膹V西老家遷來(lái)，因此，每到周末，他們就常來(lái)我家里坐坐，和父親用家鄉(xiāng)話(huà)聊天。聊些什么？我和母親一句都聽(tīng)不懂，只是感覺(jué)聊到高興的時(shí)候，三個(gè)人都會(huì)哈哈大笑起來(lái)。而母親也只會(huì)看著他們笑，然后就只顧低頭織毛衣，而我則纏著大人們要空煙盒，折煙盒玩。到要吃飯的時(shí)候，母親放下手中織的毛衣去生火做飯，父親他們則繼續(xù)“依呀哇呀”地交談著。
　　那時(shí)候的生活條件跟現(xiàn)在是沒(méi)法比的，做飯的爐子是自己用磚頭砌的蜂窩煤爐，先要把封好的爐子打開(kāi)，加上一塊新蜂窩煤，用蒲扇將火生起來(lái)，然后才能煮飯炒菜。飯菜也很簡(jiǎn)單，基本上是素菜，最多放點(diǎn)豬肉點(diǎn)綴一下，但大家吃起來(lái)是那樣的香。同樣，在現(xiàn)在看來(lái)特別普通的豆腐，在那個(gè)年代，也不是想吃就能買(mǎi)到的。
　　記得在我十多歲的時(shí)候，為了買(mǎi)一小塊豆腐，頭天晚上就跟母親要了4分錢(qián)，第二天早上5點(diǎn)鐘起床，拿上一只搪瓷碗，和約好的小伙伴一起，到離家3公里左右的自貢市大安農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)去排隊(duì)買(mǎi)豆腐。那時(shí)的生活物資都由國(guó)家統(tǒng)購(gòu)統(tǒng)銷(xiāo)，私人是不能進(jìn)行買(mǎi)賣(mài)的，豆腐也不例外，由國(guó)營(yíng)豆制品公司生產(chǎn)，每天一大早就送到各農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的定點(diǎn)門(mén)市部進(jìn)行銷(xiāo)售，4分錢(qián)一小塊。由于每天銷(xiāo)售的豆腐數(shù)量有限，因而買(mǎi)豆腐要排很長(zhǎng)的隊(duì)，去晚了買(mǎi)不到。為了上學(xué)不遲到，我們買(mǎi)好豆腐，就只能一路小跑地趕回家，匆匆漱口洗臉，拿上母親準(zhǔn)備好的饅頭，背上書(shū)包，邊走邊吃，趕去上學(xué)。
　　那個(gè)年月，由于生活物資比較匱乏，很多都是憑票定量供應(yīng)的，能搞到黃豆票，買(mǎi)到黃豆就很不容易了。但工廠對(duì)在生產(chǎn)一線工作的職工，每年都會(huì)發(fā)放一些保健物資，如白糖、綠豆、黃豆等，父親的“單身漢”老鄉(xiāng)剛到自貢時(shí)，都在生產(chǎn)一線工作，自然就有這些待遇。因此，每當(dāng)周末來(lái)我家時(shí)，有時(shí)會(huì)帶上些黃豆，做“豆腐釀”吃。
　　制作“豆腐釀”是比較繁瑣的，首先要用水把黃豆泡軟，等泡上兩個(gè)小時(shí)，父親就提著黃豆和一個(gè)大鍋，到附近的農(nóng)家，用石磨將黃豆磨成豆?jié){，然后將豆?jié){放在爐灶上燒開(kāi)，并用石膏水點(diǎn)豆?jié){，等豆?jié){剛開(kāi)始凝固時(shí)，就成了豆腐腦。這時(shí)候，父親就會(huì)拿一只小碗，盛上一碗豆腐腦，放點(diǎn)白糖遞給我，吃著父親做的豆腐腦，我心里美滋滋的。等豆腐腦結(jié)成塊時(shí)，就把它倒入事先鋪好紗布的木盒子中，蓋好紗布和木板，木板上再放上幾塊磚頭，等水分被全部擠出來(lái)以后，就成了豆腐。將做好的豆腐切成小方塊，用彎成一個(gè)小弧形的竹片，在每塊豆腐上挖一個(gè)小洞，再把肉末放入小洞內(nèi)，把挖出來(lái)的豆腐蓋上，“豆腐釀”就做好了。隨后，可以蒸著吃，也可以油炸吃。特別是油炸后，表皮脆香，里面酥軟，更討小孩的喜歡。
　　現(xiàn)在，生活條件好了，豆腐已不是什么稀罕食材，更不是什么山珍海味，什么時(shí)候想吃都能在菜市場(chǎng)買(mǎi)到，更不用起早排長(zhǎng)隊(duì)了。但我至今仍然非常懷念父親做的“豆腐釀”，懷念那揮之不去的父親的味道。